Sauvignon IGT Veneto
È un vitigno “alla moda” diffuso in tutti i paesi viticoli.
Proveniente dalla Francia, ha trovato in Veneto e Friuli i territori dove meglio si esprime.
Ha una gamma di profumi molto ampia che va dalla foglia di pomodoro, al peperone, al melone, fino alle erbe aromatiche.
Si abbina ad antipasti di pesce, primi piatti leggeri, a zuppe e presentazioni di pesce e verdure.
Servire a 10-12 °C. Si consiglia di non invecchiare.
Vitigno di produzione:
100% Sauvignon
Zona di produzione:
Zona di produzione: vitigni di San Fior (TV).
Tipo di terreno: medio impasto tendente all’argilloso.
Sistema di allevamento: a filare con potatura Sylvoz.
Vinificazione:
DOPO UNA MACERAZIONE DI 48 ORE VIENE SOFFICEMENTE PRESSATO, e LASCIATO fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata.
Note degustative
Olfatto: la gamma di profumi è molto ampia, va dalla foglia di pomodoro e peperone fino alle erbe aromatiche. Il profumo è varietale, intenso, complesso e persistente.
Gusto: vibrante, di carattere e struttura, lungo, con note acidule che gli conferiscono freschezza. Richiami varietali netti e intensi.
Temperatura di servizio:
10°C – 12°C in calici da vino bianco.
abbinamenti
Diffuso come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, minestre di verdure, passati di legumi e pesce marinato.
