Vino Rosso Barricato – Castel Nero
Da un vecchio vigneto di uve pinot nero otteniamo questo vino particolare.
Il contatto tra le bucce ed il mosto è molto lungo, fino a 14-15 giorni, ottenendo così un colore molto scuro, con un bel riflesso violaceo ed una struttura notevole.
Dopo questa particolare ed attenta vinificazione, il vino viene messo a riposare nelle piccole botti da 220 lt. Per un periodo variabile dagli 8 ai 12 mesi, acquisendo un leggero sentore di rovere, che si complessa con il profumo di mora e di marasca.
Al palato si avvertono sentori di spezie, di muschio, di sottobosco, con un gusto sapido, robusto, importante.
Accompagna carni rosse, grigliate ed allo spiedo. Si consiglia di stappare 1-2 ore prima di servire a 20 °C. Può maturare per 5 anni ed oltre.
Vitigno di produzione:
Uva rossa Francese antica
Zona di produzione:
Castello Roganzuolo, San Fior (TV)
Tipo di terreno: di medio impasto tendente all’argilloso.
Sistema di allevamento: a filare con potatura Sylvoz e Bellussi.
Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per un tempo molto lungo, frequenti rimontaggi, pressatura soffice e sgrondo del mosto-vino. Il vino riposa in cantina per circa un anno prima di essere imbottigliato.
Note degustative
Olfatto: piacevole e rotondo il profumo di marasca matura, con sfumature di frutti di bosco (mora, lampone, ribes nero).
Gusto: esprime equilibrati aromi di ciliegia, amarena, mora e marasca in una struttura di notevole importanza ed equilibrio, lungo e piacevole retrogusto di frutti di bosco asciugano il palato.
Temperatura di servizio:
8°C in calice a tulipano
abbinamenti
accompagna piatti carni rosse importanti come la fiorentina, arrosti, selvaggina, spiedo.
