Botte Rossa
Riserva
Riserva
È il nostro vino rosso invecchiato.
Si ottiene con uva cabernet sauvignon da un vigneto di bassa resa produttiva.
Si lascia a macerare il mosto con le sue bucce per 10-12 giorni circa e poi continua la fermentazione alcolica per altri 8-10 giorni. Verso la primavera viene messo in piccole botti di rovere da 10 e 15 hl dove rimane per 12-18 mesi a maturare ed evolvere lentamente. Poi si imbottiglia e dopo alcuni mesi viene commercializzato.
Ha un colore rosso con tendenza al granato, un profumo evoluto di spezie, di tabacco, di cacao. Al sapore è leggermente tannico, molto gustoso, pieno e lungo.
Può invecchiare alcuni anni.
Si abbina a ottime carni grigliate e allo spiedo.
Servire a 10-20 °C stappando 1-2 ore prima di degustare in bicchieri ampi.
Vitigno di produzione:
100% Cabernet sauvignon
Zona di produzione:
Zona di produzione: Castello Roganzuolo, San Fior (TV).
Tipo di terreno: di medio impasto tendente all’argilloso.
Sistema di allevamento: a filare con potatura Sylvoz e Bellussi.
Vinificazione: macerazione delle bucce per circa 10-15 giorni, 2 rimontaggi al giorno, pressatura soffice e sgrondo del mosto-vino. La fermentazione alcolica finisce in cisterne di acciaio inox dove riposa per diversi mesi con le fecce nobili.
Note degustative
Olfatto: profumo intenso e persistente, spiccano le fragranze erbacee arricchite da sentori di frutta rossa e leggere spezie.
Gusto: il gusto secco e deciso esprime tutta l’eleganza dell’uva e la sua complessità. La struttura è un’armoniosa fusione di persistenza aromatica e morbida tannicità.
Temperatura di servizio:
18°C – 20°C in baloon
abbinamenti
Accompagna piatti di selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti speziati e rustici a base di erbe selvatiche dall’aroma forte.
