Vitigno di produzione:
100% Merlot
Zona di produzione:
Castello Roganzuolo, San Fior (TV).
Tipo di terreno: di medio impasto tendenteall’argilloso.
Sistema di allevamento: a filare con potatura Sylvoz e Bellussi.
Epoca di Vendemmia: prima decade di Ottobre.
Vinificazione: macerazione delle bucce per circa 10-15 giorni, 2 rimontaggi al giorno, pressatura soffice e sgrondo del mostovino. La fermentazione alcolica finisce in cisterne di acciaio inox dove riposa per diversi mesi con le fecce nobili.
Note degustative
Olfatto: profumo intenso e persistente di frutta rossa matura, come mora e amarena, timbro fresco e minerale.
Gusto: in bocca si possono sentire oltre alle chiare note di frutta rossa anche la classica nota vegetale; nel complesso un vino caldo asciutto, buona acidità e note tanniche equilibrate.
Temperatura di servizio:
18°C – 20°C in baloon.
abbinamenti
Salumi tipici della tradizione contadina, carni delicate, bolliti, formaggi di media stagionatura.
