Cabernet Franc
Ottenuto da uva di Cabernet Franc dal grappolo spargolo con acini medio-grossi, di un bel colore rosso intenso, quasi viola, matura verso fine settembre.
Da origine a un nobile vino rosso, dotato di grande personalità che presenta all’olfatto ed al gusto le piacevoli note erbacee tipiche di questo vitigno.
Accompagna piatti di selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. Non invecchiare oltre i 2-3 anni.
Servire a 18 °C.
Vitigno di produzione:
100% Cabernet Franc 100%.
Zona di produzione:
Castello Roganzuolo, San Fior (TV).
Tipo di terreno: di medio impasto tendenteall’argilloso.
Sistema di allevamento: a filare con potatura Sylvoz e Bellussi.
Epoca di Vendemmia: prima decade di Ottobre.
Vinificazione: macerazione delle bucce per circa 10-15 giorni, 2 rimontaggi al giorno, pressatura soffice e sgrondo del mosto-vino. La fermentazione alcolica finisce in cisterne di acciaio inox dove riposa per diversi mesi con le fecce nobili.
Note degustative
Olfatto: profumo intenso e persistente, spiccano le fragranze erbacee arricchite da sentori di frutta rossa e leggere spezie.
Gusto: il gusto secco e deciso esprime tutta l’eleganza dell’uva e la sua complessità. La struttura è un’armoniosa fusione di persistenza aromatica e morbida tannicità.
Temperatura di servizio:
18°C – 20°C in baloon.
abbinamenti
accompagna piatti di selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti speziati e rustici a base di erbe selvatiche dall’aroma forte.
